VINOS DE HIELO Y FRIO

Apunto de acabar el año quería escribir algo especial y por fin rebuscando en mis recuerdos he encontrado  las sensaciones del momento en que probé por primera vez  Inniskillin , vino de hielo de Canadá... un pequeño gran placer que yo disfrute gracias a las ventajas de dedicarme a lo que me gusta  (me invitaron los de la distribuidora). Así que os voy intentar tentar a que...

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Gusto y sabor ¿es lo mismo?

Hace unos días tuve una charla muy amena y constructiva con un profesor de química de la universidad de Zaragoza, como tenemos intereses comunes no dude en preguntarle por el controvertido UMAMI y me aseguró que existen papilas gustativas especificas para detectarlo, por lo que tendríamos 5 gustos básicos digo GUSTOS no SABORES como escribí en un articulo hace más de un año http://sumillerzaragoza.blogspot.com.es/2012/08/catar-vino-el-gusto.html#more Hablando hablando, él me hizo notar la diferencia...

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Garnacha blanca

Los que me leéis habitualmente ya sabéis mi predilección por los vinos blancos, hoy voy a hablaros de una variedad de origen español y que se cultiva principalmente en la parte noreste de la península: la Garnacha blanca, es abundante en Tarragona y algunas zonas de Aragón, también se cultiva en Rioja y Navarra. Es considerada la variedad principal en las denominaciones de origen Alella, Costers...

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Arte y vino en Cariñena

Se acerca un fin de semana largo así que os propongo una excursión a Cariñena. En este caso  os sugiero que visitéis la exposición que hay en el Museo del vino  "Vino x cuatro" Yo tuve la oportunidad de verla en una visita que hice al estudio que los artistas tienen en Zaragoza, y me encanto hay pinturas, instalaciones... y todo ello con una estupenda selección de música de fondo...

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Acércate al Champagne

El otro día estuve en una cata organizada por el Comité Champagne y me di cuenta de que hay una serie de conceptos que es necesario conocer para poder acercarse un poco más a este magnifico espumoso. En España es habitual que muchas bodegas elaboradoras de cava sean propietarias de los viñedos y que controlen todo el proceso, en Francia eso no es tan frecuente, en relación con esto hay que conocer...

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UN BUEN CAFÉ

El café ha estado unido a mi vida desde que yo recuerdo... Cuando íbamos a casa de mi abuela Miguela siempre olía a café, ella  tenía un molinillo manual, de esos de madera con manivela negra,  a todos los primos nos encantaba usarlo y ella tenia que organizar turnos, luego el café se hacia en puchero, ponía a hervir el agua cuando comenzaba a hervir echaba el café, cuando levantaba el...

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De Albadas y Caprichos

Las albadas son canciones que tradicionalmente entonaban los labradores al comenzar la jornada, pero Albada también es un vino, bueno dos elaborados por la Bodega Virgen de la Sierra, D.O.Calatayud esta bodega es una cooperativa y cabe destacar la gran labor de modernización que están realizando, mejorando los vinos y las presentaciones, así nació Albada como fruto de la selección de los mejores...

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Vinos "Moelleux" ¿suaves o licorosos?

Chicos que como estoy estudiando francés estoy muy sensibilizada con esto del vocabulario y quería compartir con vosotros mis inquietudes.  En general cuando se habla de un vino "Moelleux" según la normativa europea aquellos vinos con un contenido en azúcar residual (tras la fermentación) entre 12 y 45 gramos por litro, son vinos untuosos y aterciopelados; pensad por ejemplo en un moscatel. No encuentro una palabra española equivalente  pues no son exactamente los vinos dulces ni licorosos,...

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De olores, aromas y demás

En un articulo anterior os hable del  sentido del olfato y nuestra capacidad para detectar los olores... Ando preparando una cata maridada con queso que voy a impartir próximamente y para repasar eche mano de unos apuntes sobre la cata del queso a la que asistí hace tiempo impartida por una de las personas que más sabe en nuestro país sobre el tema, que conste que no son apuntes manuales sino una documentación que nos dio él personalmente. Bueno el caso es que me ha...

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¿Un cava en la farmacia?

A veces me obsesiono con las cosas de tal modo que me quitan el sueño e incluso tengo pesadillas, pero lo que no me ha pasado hasta ahora es tener alucinaciones o eso creía hasta el otro día. Fui a la farmacia de mi barrio y ahí estaba haciendo cola, es uno de los pocos comercios  del barrio que siguen viento en popa, cuando creí ver en la estantería una...

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Gin-tonics

Ya disfrutamos de algún día de calor  así que empieza a apetecer  beberse un buen gin-tonic  ... Así que os voy a contar cositas de ginebras, tónicas y más. Que conste que yo soy bebedora de gin-tonics desde hace tiempo, eran los 80 así que calcular, bien es verdad que entonces lo tomaba de Rives negra y que luego me cambie a la Beefeater, eso si la tónica siempre Schweppes ¿os acordáis de...

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AGUARDIENTES Y LICORES

Muchas veces bebemos algo sin tener muy claro que es lo que estamos bebiendo, las propias etiquetas de los productos nos resultan confusas o nos llevan a equívocos. ¿ quien no ha tomado un licor sin alcohol? bueno pues legalmente todos los licores tienen alcohol. Así que para  intentar aclarar conceptos voy a empezar con algunas definiciones Licores: bebida hidroalcoholica...

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Este vino huele a tarta de queso con arándanos

Aún recuerdo el curso de iniciación a la cata que realice en 1998... Me apunte con mi amiga Alicia en Barbacil (tienda ya desaparecida que fue referente en el mundo del vino y la gastronomía zaragozana)  y durante muchos años allí recibí  gran parte de la formación que me ha ayudado a que hoy en día pueda seguir intentando ganarme la vida en este fantástico mundo. Bueno...

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Una garnacha de Calatayud

Cruz de Piedra selección especial 2010  Últimamente las garnachas aragonesas están que se salen que si Parker las pone por las nubes, que si ganan varias medallas en concursos internacionales...Cuando el río suena agua lleva, así que yo no podía ser menos y de nuevo voy a hablaros de una garnacha, en esta ocasión de la D.O.Calatayud. Esta D.O.  (obtuvo su calificación...

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Un mundo del vino

Hoy en día para mí el mundo del vino está cada vez más cerca pero también se hace cada vez más grande, algo así como cuanto más sabes de algo, más cuenta te das de lo que no sabes. Antes de dedicarme profesionalmente a esto yo sabia que había vino en España, por supuesto, en Francia y poco más ..AH! se me olvida California que para eso vimos Falcon Crest, en nuestra adolescencia....

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Coli 2003, Brunello di Montalcino

Compramos este vino en nuestro segundo viaje a Italia , el anterior había sido un viaje organizado, así que decidimos ir por nuestra cuenta a la Toscana de viaje enológico y gastronómico. Muchos  vinos de la DOCG Brunello di Montalcino son muy caros, pero recuerdo que este no nos costo mucho. Lo hemos conservado en nuestro"cuvé" y decidimos beberlo el día de Reyes...

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