Los aromas de los blancos

Los que nos dedicamos a esto de catar vino a veces utilizamos palabras o expresiones que no siempre son fáciles de entender. A mi sobre todo me gusta añadir un poco de "poesía".
Si  por ejemplo catando un blanco yo digo: "Este vino huele a principio de verano"... ¡me imagino vuestras caras!.

Retama

En los vinos blancos jóvenes suelen aparecer muchos aromas de flores blancas y amarillas, de heno, de frutas de hueso...

Acaba de empezar el verano. Todavía están en flor las retamas, esas matas que bordean nuestras carreteras y que de repente inundan tu coche con su penetrante olor; y las madreselvas con su aroma profundo y cambiante con sus flores blancas y amarillas y los magnolios que primero nos recuerdan a los cítricos y después evolucionan hacia las rosas según la flor va abriéndose y madurando…

Madreselva

Magnolia

Ya hay campos segados, los jardines se riegan y el césped se corta a menudo y la nariz se me llena de hierba, de heno, de frescura. Incomparable el olor del campo o el jardín tras una tormenta de verano.

Ya han llegado al mercado los alberges (albaricoques para los que no sois de aquí) y los melocotones, empieza a haber buenos melones…

Aprovechad el buen tiempo, pasead ,comed fruta fresca, disfrutad, llenaros la nariz y la memoria de esos maravillosos perfumes que nos ofrece la naturaleza. No sé en otras ciudades pero en Zaragoza están a tiro de piedra, las orillas del Ebro están llenitas de madreselvas, los magnolios ocupan gran parte del Paseo Constitución y el paseo principal del Parque Grande(J.A,Labordeta) y césped hay en cualquier plaza y jardín…

Así cuando llegue un momento en el que no podáis salir de casa, os abriréis una botella de blanco y podréis pasear de nuevo.

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Cata vinos grupo Domino de Tares

Luis Olivan nos presentó varios vinos de Albariño, Mencía  y Prieto Picudo.
Una cata en la que Luis nos transmitió sus amplios conocimientos sobre el vino. 

Comenzamos  probando Lusco y Pazo Piñeiro, dos albariños del 2010 de Bodega Pazos de Lusco, D.O.Rias Baixas. Los dos con crianza sobre lías, Lusco en depósito y Piñeiro en botas (barricas de 500 litros). Su cata era muy similar: Ambos presentaban  a la vista color amarillo pajizo, limpios y brillantes, en nariz flores sobre  fondo mineral  y aromas de levadura al beberlo resultan frescos con  acidez marcada que les proporcionará un larga vida y ligeros toque salinos. Piñerio en retronasal nos da sutiles tostados provenientes de la madera.

Luego probamos Tombú, Prieto Picudo elaborado en rosado, Bodega Dos Tares V.T.Castilla y León. Presentado en una original botella es un rosado diferente.  Bonito color frambuesa. En cata: Frutas y flores sobre sutiles vegetales.

A continuación tres tintos elaborados con  Mencía 100% de la Bodega Domino de Tares, D.O.Bierzo; todos elaborados con cepas de más de 40 años, de menor a mayor crianza:

Baltos (4 a 6 meses) color picota con destellos violetas, frutas del bosque, lácteos y balsámicos, la madera muy ligera con recuerdos de monte bajo.

Cepas Viejas (9 meses) color intenso, fruta más madura, regaliz, sotobosque, recuerdos minerales, cacao...

Bembibre (15 meses) este es más complejo y presenta ligera reducción, frutas rojas y negras, mermeladas, hojarasca, balsámicos, tostados…

Añadir que en los tres queda muy clara la variedad utilizada.

Para terminar con Cumal tinto de Prieto Picudo con una crianza en roble francés de 15 meses Bodega Dos Tares V.T.Castilla y León; vino intenso y complejo: frutas, flores, madera, balsámicos, especias…Largo postgusto.

Cuando creíamos que la cata había terminado Luis nos sorprendió dándonos a probar un Piñeiro del 2006, entonces se criaba sobre lías pero no en madera sino en depósito. Vivo, glicérico… muestra de que se pueden elaborar blancos con larga vida.

Si aún no conocéis estas variedades no dejéis de probarlas...

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