¿Cómo se cata el vino? 1

Ya tenemos claro que es el vino y que es la cata, así que vamos a catar vino. Tenemos pues la sala preparada y el vino a la temperatura adecuada: los vinos han de probarse frescos pero no fríos, demasiado frío nos resta acidez y aromas y demasiado calor resalta el alcohol y los azucares.  Pasamos a abrir y servir el vino, una pequeña cantidad será suficiente, en catavinos aproximadamente...

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Un Merlot en el Imperio de la Garnacha

El otro día fui a comer al Asador Broto (Valle de Broto 4, 976364982) tiene un menú del día a 9,50€ con un magnífica relación calidad-precio, un buen servicio y además un vino estupendo que es el objeto de este articulo. Cuando probé el vino, pensé: Merlot, al mirar la botella  y ver D.O. Campo de Borja, creí que me estaba equivocando ¿un Merlot en el imperio de la garnacha? Pues no, era...

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¿Qué es la cata ?

Existen muchas definiciones de catar;  según Jean Ribereau-Gayon Catar es "Probar con atención un producto cuya calidad queremos apreciar y someterlo a nuestros sentidos (en particular al del gusto y al del olfato) Tratar de conocer el producto, buscando sus diferentes cualidades y  defectos". Jean Ribereau-Gayon fue el maestro de Emile Peynaud (padre de la enología moderna) quien a su...

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Bodegas Alodia

Alodia es una bodega familiar ubicada en Adahuesca (D.O.Somontano). Es  una de esas pequeñas bodegas que se enfrentan a la crisis con imaginación, reinventando la tradición, recuperando para nuestro disfrute productos que si no habrian caido en el olvido. Sergio Labata, propietario y enologo, pone atención, cuidado y mimo en todas sus elaboraciones. Desde sus inicios, 2005,...

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¿Qué es el vino?

Quizá este articulo debería haber sido el primero que publique, pero nunca es tarde…Con el pretendo comenzar lo que sería un curso de introducción a la cata. Ampliando los datos que conté en “Catar y Qatar” ¿Qué es el vino? A estas alturas todos tenéis una idea pero no está de más dar datos concretos. El vino es una bebida resultante de la fermentación alcohólica de la uva o mosto.  Su...

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Moscato D'Asti

Moscato D'Asti es un vino espumoso elaborado en la Denominación de Origen Controlada y Garantizada del mismo nombre ubicada en el Piamonte italiano. También en esta zona se produce el Asti. Ambos se elaboran con uva moscatel 100%, el Moscato D'Asti tiene una graduación alcohólica entre 4, 5º y 6,5º y el Asti entre 7 y 9,5º.  Otros espumosos de calidad (cava, champagne...)...

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